Depois de um onda de calor intenso em nosso Estado, não é que voltou a fazer frio? Esse é um dos benefícios de morar num clima tropical.... rsrs. frio, calor, chuva, tempo seco, frio, calor, calor, calor, chuva, frio, calor, tempo seco, calor, calor, calor e por aí adiante... rsrs

E nada melhor do que preparar uma sopinha nesse clima de baixa temperatura! Essa receita de hoje é uma das mais fáceis e rápidas e também é a que eu mais adoro! Se eu ficar perto da panela.... me descontrolo e como tudo.... rsrs

Para preparar a Sopa de Feijão, você precisará de:

4 xícaras (chá) de feijão cozido

1 a 2 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras de arroz)

2 batatas médias em cubos

1 cenoura ralada ou em cubos

1 chuchu médio em cubos

azeite

sal

Bata no liquidificador o feijão com a água. A consistênca é mais para "suco incorpado" do que para "creme".

Despeja essa mistura numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o arroz já cozido, as batatas em cubos, o chuchu e a cenoura.

Mexa de tempo em tempo para que os ingredientes não grudem no fundo da panela.

Acerte o sal se for preciso. Deixe apurar até as batatas, o chuchu e a cenoura ficarem bem macias.

Sirva com azeite, queijo ralado e limão (para quem gosta, fica uma delícia espremer algumas gotinhas de limão nessa sopa)!