Meu pai pediu para que eu preparasse uma Salada de Batatas com Bacalhau para ele. Sim... fiz com muito amor e carinho. Eis a receita:

500g de bacalhau

1 kg de batatas

200g de azeitonas pretas

1 cebola média ralada

3 ovos

1 xícara (chá) de azeite

Pimenta do reino

Orégano

Sal

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira. Troque a água 3 vezes durante esse período para retirar o excesso de sal (use sempre água gelada na troca). Se você utilizar lascas de bacalhau, o tempo de molho será de 2 horas somente e 2 trocas de água.

Transcorrido o tempo, cozinhe o bacalhau (10 a 15 minutos). Espere esfriar e desfie.

Com a água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas. Descasque e corte em rodelas.

Cozinhe os ovos e corte em rodelas.

Numa bacia, misture as batatas, os ovos, a cebola, as azeitonas e o bacalhau desfiado.

Tempere com o azeite, pimenta e orégano. Se necessário, acrescente sal. Lembre-se: o bacalhau e as azeitonas já são bem salgadas, assim, tome cuidado ao colocar o sal.