1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 15 minutos.

Aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) com um fio de óleo ou azeite ou margarina.

Coloque uma concha da massa e espalhe com movimentos circulares segurando pelo cabo da frigideira (fogo baixo).

Quando as bordas estiverem douradinhas e você ver que a massa está deslizando pela frigideira, com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e deixe até dourar do outro lado.

Reserve.

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Recheio de Carne Moída

500g de carne moída (acém, músculo, paleta)

3 dentes de alho

2 tomates picadinhos

1 cenoura média ralada

Azeite

Sal

Pimenta

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Quando estiverem douradinhos, acrescente a carne moída e deixe fritar bem.

Adicione a cenoura ralada, os tomates picados e os temperos. Deixe apurar até ficar bem refogado e suculento.

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Molho de Tomate

1 lata de molho de tomate

½ xícara (chá) de água

1 cebola pequena ralada

Sal

Orégano

Pimenta

Azeite

Pitada de açúcar (tira a acidez do molho)

Refogue a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes. Deixe apurar até o molho ficar bem consistente.

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Montagem do Prato

Recheie as panquecas com a carne moída formando rolinhos e acomode-os numa travessa.

Espalhe o molho de tomate por cima e polvilhe com muçarela ralada.

Leve ao forno médio pré-aquecido até gratinar o queijo.

Bom apetite!