Depois que assisti uma reportagem sobre os benefícios do Curry em nossa alimentação, comecei a usá-lo com maior frequência na cozinha do dia a dia. Sem dúvida alguma, esse tempero dá um toque mais especial nas receitas. Confira essa deliciosa berinjela:

 

Ingredientes:
4 berinjelas grandes cortadas em cubos
3 cebolas médias cortadas em cubos
6 tomates sem sementes cortados em cubos
100g de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) de curry
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa rasa) de sal
½ xícara (chá) de vinagre
½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

 

Misture todos os ingredientes em uma assadeira grande e leve ao forno médio pré-aquecido por, aproximadamente, 75 minutos ou até ficar bem macio. De tempo em tempo, retire o refratário do forno e mexa bem todos os ingredientes.

 

Sirva gelado. Bom Apetite!