Estava no trabalho quando fui colocar algumas notícias no mural da empresa. Nesse trecho, tem uma televisão que fica ligada. No exato momento em que passo, a Ana Maria (Mais Você) está preparando um Rocambole de Bacalhau. Sabe quando você fica hipnotizada? Então, assim fiquei por essa receita. E adivinha? Fiz para o Natal de casa. Massa super leve, recheio maravilhoso e visual lindo. Não preciso recomendar, né?!

Ingredientes da Massa:

½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)

1 xícara (chá) de leite (250 ml)

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

3 gemas

½ colher (chá) de fermento em pó

3 claras batidas em neve

Modo de Preparo da Massa:

Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).

Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).

Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.

Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.

Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar.

*****************

Ingredientes do Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho laminados

1 xícara (chá) de cebola picadinha

½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo

400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas 

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água

50 g de azeitona preta picadinha

salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

*****************

Ingredientes da Cobertura:

½ xícara (chá) de maionese (125 g)

¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)

80 g de batata palha

salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo da Cobertura e Montagem:

Retire o papel manteiga da massa já fria, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.

Bom Apetite!