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18 de novembro de 2014
Torta de Legumes Sem Glúten
Resolvi chamá-la de torta, mas o nome "omelete de forno" também se encaixaria perfeitamente nessa receita. De forma simples, rápida e com uma visão "menos glúten, por favor", essa mistura agradará diversos paladares.
Ingredientes:
1 abobrinha grande cortada em cubinhos
1 berinjela grande cortada em cubinhos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho
5 ovos
150g de muçarela ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Orégano e manjericão a gosto
Azeite
Pimenta biquinho ou tomate cereja a gosto (decorar)
Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fiozinho de azeite. Após, acrescente a berinjela, a abobrinha e a cenoura. Deixe refogar por 10 minutos ou até amolecer levemente. Tempere com a pimenta, o orégano, o manjericão e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Após, bata no liquidificador os ovos e a muçarela. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
Com os legumes já frios, misture a massa e coloque em uma forma untada com azeite. Decore com pimenta biquinho cortada ao meio ou tomate cereja. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.
Bom Apetite!
29 de outubro de 2014
Catchup Caseiro
Se podemos fazer uma receita caseira e mais saudável, por que não prepará-la? Garanto que o resultado desse Catchup irá te surpreender pela semelhança com o industrializado e agradará o paladar da criançada!
Ingredientes:
1 kg de tomate bem maduro
1 laranja grande
1/2 copo (requeijão) de açúcar mascavo
1/2 copo (requeijão) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 cravo
1/2 colher (café) de gengibre ralado
pitada de coentro em pó
pitada de sal
Modo de Preparo:
Corte os tomates em pedacinhos e coloque-os numa panela grande junto com o suco da laranja, o açúcar, o gengibre, o vinagre e demais temperos.
Deixe cozinhar, em fogo baixo, por, aproximadamente, 50 minutos, mexendo de tempo em tempo.
Após formar uma consistência cremosa igual 'catchup', bata tudo no liquidificador.
Coloque em potinhos de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 10 dias.
Bom Apetite!
26 de outubro de 2014
Berinjela Cremosa com Canela
Uma receitinha bem especial que conquistará o seu paladar e o seu coração: berinjela refogada com creme de ricota e pitada de canela em pó. Experimente essa combinação diferente e muito... muito gostosa!
Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de creme de ricota
Cebolinha picada
Pitada de sal
Pitada de canela em pó
Azeite
Modo de Preparo:
Doure o alho e a cebola em um fio de azeite. Em fogo baixo, acrescente a berinjela e deixe cozinhar até amolecer. Junte o requeijão ou creme de ricota, a canela e o sal. Finalize com cebolinha.
Bom apetite!
21 de outubro de 2014
Salada de Macarrão de Arroz com Atum, Passas, Cenoura e Pimentão Vermelho
Ao percorrer os corredores do supermercado, me deparei com Macarrão de Arroz Tipo Parafuso (sem glúten). Comprei e testei no mesmo dia. Percebi que essa massa é bem mais leve do que a tradicional (trigo) e muito saborosa. Recomendadíssimo!
Ingredientes:
200g de macarrão de arroz
2 cenouras grandes raladas
1 pimentão vermelho grande cortado em cubinhos
100g de uvas passas
1 lata de atum
1 limão grande
3 colheres (sopa) de maionese de boa qualidade
azeite a gosto
orégano a gosto
cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e, após, dê um choque térmico com água fria. Escorra toda a água e transfira para um recipiente grande.
Junte as cenouras, o pimentão, as uvas passas e o atum. Misture bem e tempere com o suco do limão, a maionese, o azeite, o orégano e o cheiro verde. Não há necessidade de sal, pois a maionese já contém.
Sirva em seguida ou leve à geladeira.
Bom Apetite!
14 de outubro de 2014
Pizza de Berinjela
Pasme: eu comeria umas duzentas pizzas dessa. É sério. A coisa é tão boa que, quando fiz pela primeira vez, marquei bobeira de optar por uma única berinjela (#chateada). Deixando a brincadeira de lado, essa receitinha é show. Mesmo para aquela pessoa que não é fã, com certeza terá uma nova opinião.
Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em rodelas de, aproximadamente, 2 cm
1 tomate grande em rodelas
½ colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota
Orégano a gosto
Azeitona a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
Em uma bacia com água e o sal, coloque as rodelas de berinjela e deixe de molho por 20 minutos. Após escorra a água e, em uma forma levemente untada com azeite, espalhe a berinjela. Coloque as rodelas de tomate por cima e após, o requeijão ou creme de ricota, o orégano, o queijo ralado e a azeitona. Leve para assar em forno médio por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.
Bom Apetite!
P.S.: O recheio pode variar. Que tal acrescentar frango desfiado, ricota temperada ou atum? Fica incrível!
7 de outubro de 2014
Refogado de Abobrinha com Gengibre e Pimenta
Já percebeu que amamos abobrinha, né? Para nós, ela é um dos legumes mais fáceis de preparar e com um sabor delicioso. Na versão de hoje, a nossa "estrela" encaixa-se perfeitamente com a dupla "gengibre e pimenta".
Ingredientes:
2 abobrinhas médias cortadas em cubos
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
1/2 colher (café) de gengibre bem picadinho
pimenta vermelha a gosto
sal a gosto
azeite
Modo de Preparo:
Doure a cebola e o alho em um fiozinho de azeite. Após, acrescente os cubos de abobrinha e deixe refogar, em fogo baixo, até ficar macios. Junte o gengibre, a pimenta vermelha e o sal. Apure por mais alguns minutinhos até chegar na sua consistência preferida (mais al dente ou bem macia).
Bom Apetite!
30 de setembro de 2014
Salada de Abobrinha com Hortelã e Uvas Passas
Em dúvida sobre o que preparar de acompanhamento para o almoço de hoje? Essa receita chegou na hora certa, afinal a abobrinha tem um casamento perfeito com a hortelã. Faça essa salada e acabe de vez com essa incerteza =)
Ingredientes:
2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
6 folhas de hortelã bem picadinha
¼ xícara (chá) de vinagre
¼ xícara (chá) de azeite
Pitada de sal
Pitada de orégano
Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Higienize as abobrinhas e com o auxílio de uma faca de serra, raspe levemente a casca. Após, corte-as em rodelas de, aproximadamente, 1 cm.
Em uma panela, ferva 1 litro de água. Quando estiver borbulhando, acrescente as rodelas de abobrinha e deixe por 2 minutos. Retire após esse tempo e coloque-as em um recipiente com água bem fria por 1 minuto. Escorra a água e reserve. Repita essa operação até o término de toda a abobrinha.
Em um outro vasilhame, misture os temperos (vinagre, azeite, sal, orégano, pimenta, uvas passas e hortelã). Mergulhe as rodelas de abobrinhas nessa mistura e acomode-as em um refratário e após o término, espalhe as uvas passas por cima. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.
Bom Apetite!
17 de setembro de 2014
Salada de Quinoa com Manga, Cenoura e Pimentão
Não entendo o porquê de ter demorado tanto para experimentar a quinoa em grãos (ah, se eu tivesse feito logo no início de sua propagação no Brasil). A danadinha é boa demais e, em pouco tempo, já conquistou o meu coração. Você ainda não provou? Bom, o que posso escrever é: não leve uma década para comer, faça já =)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 manga média picada em cubinhos
1/2 pimentão verde ou vermelho picado em cubinhos
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de cheiro verde bem picadinho
azeite a gosto
vinagre balsâmico a gosto
sal a gosto (cuidado, pois a quinoa já é salgadinha)
Modo de Preparo:
Aqueça a água numa panela e acrescente a quinoa. Cozinhe em fogo baixo com a tampa parcialmente aberta por, aproximadamente, 20 minutos ou até a água secar. Após, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
Retire os grãos e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em um recipiente, junte os grãos cozidos e frios com a manga, o pimentão e a cenoura. Misture bem e tempere com o azeite, o vinagre balsâmico, o cheiro verde e a pitadinha de sal.
Leve à geladeira ou sirva em seguida.
Bom Apetite!
19 de agosto de 2014
Repolho refogado ao Manjericão
Hummm... simplesmente deliciosa. Não tem nem porquê ficar elogiando essa receita, só peço que faça e curta esse prazer gastronômico =)
Ingredientes:
½ repolho verde cortado em tiras finas
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho picados
10 folhinhas de manjericão
Pitada de sal
Pitada de pimenta do reino
Pitada de orégano
Óleo
Modo de Preparo:
Em uma panela, doure a cebola e o alho em um fiozinho de óleo. Após, acrescente o repolho picado e refogue em fogo médio até murchar. Junte os tomates e os demais temperos. Cozinhe até o ponto de sua preferência (mais crocante ou macio).
½ repolho verde cortado em tiras finas
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho picados
10 folhinhas de manjericão
Pitada de sal
Pitada de pimenta do reino
Pitada de orégano
Óleo
Modo de Preparo:
Em uma panela, doure a cebola e o alho em um fiozinho de óleo. Após, acrescente o repolho picado e refogue em fogo médio até murchar. Junte os tomates e os demais temperos. Cozinhe até o ponto de sua preferência (mais crocante ou macio).
Bom Apetite!
13 de agosto de 2014
Salada Mista ao Molho de Vinagre Balsâmico e Mostarda
- Tata, prepara uma salada bem caprichada para mim, hein?!
- Claro, pai. Uma salada completa com muito amor especialmente para você!
E assim surgiu essa receita muito simples, porém saborosa ao extremo. Confira:
Ingredientes:
1 maço pequeno de alface cortada em tiras grossas
2 cenouras médias cozidas e cortadas em palitos
1 chuchu grande cozido e cortado em palitos
1 beterraba grande cozida e cortada em palitos
1 batata grande cozida e cortada em palitos
3 rabanetes cortados em rodelas finas
20 azeitonas verdes
pitada de orégano
Modo de Preparo:
Em um refratário, coloque a primeira camada com a alface em tiras. Espalhe por cima os legumes cozidos e, nas laterais, o rabanete. Decore com as azeitonas e pitada de orégano.
****************
Molho de Vinagre Balsâmico e Mostarda
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/4 xícara (chá) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de mostarda
pitada de sal
pitada de pimenta do reino
pitada de orégano
Modo de Preparo:
Misture bem e pronto. Sirva com a salada.
Bom Apetite!
9 de agosto de 2014
Bolinhos Assados de Grão de Bico, Gergelim e Linhaça
Tive que me segurar para não devorar os quase 30 bolinhos que essa receita rendeu. Vontade não me faltou (oh, menina gulosinha!). Fazer o quê... quando a coisa é boa, "nóis come tudim tudim" =)
Ingredientes:
200g de grão de bico cru
1 cebola média cortada em cubos
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
½ copo (requeijão) de água filtrada
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de linhaça dourada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pitada de sal
Pitada de orégano
Pitada de cominho em pó
Pitada de manjericão em pó
Modo de Preparo:
1 cebola média cortada em cubos
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
½ copo (requeijão) de água filtrada
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de linhaça dourada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Pitada de sal
Pitada de orégano
Pitada de cominho em pó
Pitada de manjericão em pó
Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque o grão de bico e cubra com água. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas. Passado esse tempo, escorra a água e, aos poucos, bata o grão de bico no liquidificador (tecla pulsar – ou utilize um processador) com um pouquinho de água filtrada. Essa é a parte mais trabalhosa, mas o resultado vale a pena.
Após triturar bem todo o grão de bico, acrescente o azeite e os temperos (orégano, salsinha, manjericão, cominho e sal). Bata por mais 1 minuto.
Retire a pasta formada e coloque em outra tigela. Misture a linhaça, o gergelim e a farinha. Reserve.
Em uma forma untada com um fio de óleo (passe um guardanapo antes para retirar o excesso), coloque as bolinhas (fica molinhas, mas dá para moldar nas mãos de forma delicada) e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar (quando as bolinhas ficarem consistentes, com a ajuda de uma colher, vire-as para ficar douradinhas em ambos os lados).
Bom Apetite!
Bom Apetite!
29 de julho de 2014
Patê de Biomassa com Hortelã, Salsa, Cebolinha e Orégano
Como já vimos, a Biomassa de Banana Verde proporciona diversos benefícios ao nosso corpo (para conhecer a receita, clique aqui). Mas, além de colocá-la em sucos e shakes, uma outra opção é preparar esse patê e degustar com biscoitinhos de arroz integral, torradas, tapioca, etc.
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde
4 folhas de hortelã
1 colher (sobremesa) de salsinha e cebolinha picadas
1 colher (café) de azeite
pitada de orégano
pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e clique em "pulsar" até formar uma pasta homogênea. Sirva em seguida.
Bom Apetite!
22 de julho de 2014
Biomassa de Banana Verde
Como vimos na coluna "Segunda Saudável" de ontem, a Biomassa de Banana Verde proporciona tantos benefícios que realmente vale a pena investirmos nessa receita saudável e incluirmos em nossa alimentação diária. Por aqui, eu acrescento nos sucos, molhos de tomate, massa de bolo e patês (às vezes, como purinha mesmo). E olha que eu utilizo até a casca da banana depois de cozida. A regra é aproveitar tudinho!
Esse passo a passo é do delicioso blog "Panelinha Saudável" e é facílimo. Veja só:
1 – Lave bem banana por banana com a ajuda de uma bucha (usei, aproximadamente, 10 bananas bem verdes).
2 – Corte as pontinhas de cada fruta sem deixar aparecer muito a polpa. Reserve.
3 – Coloque água em uma panela de pressão e leve ao fogo até ferver.
4 – Ferveu? Acrescente as bananas, tampe a panela e deixe por 8 minutos após o início da pressão (apito).
5 – Apitou? Desligue o fogo e deixe sair o vapor naturalmente (normalmente, levará uns 15 a 20 minutos).
6 – Com cuidado, retire e descasque banana por banana e coloque-as no liquidificador com um pouquinho de água (usei umas 10 bananas + 1/3 de xícara de água). Bata até formar um creme bem homogêneo (o importante é bater com as bananas bem quentes – não deixe que esfrie, pois pode esfarinhar).
7 – Conserve na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou forminhas de gelo.
8 – O que fazer com as cascas? Lave-as em água corrente retirando todo o resto da polpa e refogue com cebola, alho, pimenta e sal ou coloque na omelete. Esses dias, eu acrescentei essa casca picadinha no antepasto de berinjela. Fica delicinha!
26 de junho de 2014
Repolho Refogado com Maçã Verde e Gengibre em Conserva
Pensa numa coisa gostosa. Na minha opinião, essa coisa gostosa tem nome e receita: Repolho Refogado com Maçã Verde e Gengibre em Conserva. Se vale a pena experimentar? Ôh, se vale. Faça e depois vem aqui me contar a sua opinião. Topa?
Ingredientes:
1/2 repolho verde médio cortado em tiras finas
1 cebola pequena em cubinhos
1 maçã média verde cortada em cubinhos
4 pedaços de gengibre em conserva picados (clique aqui para conferir a receita)
1 colher (café) de açúcar (pode usar o mascavo)
fio de óleo
pitada de sal
pitada de orégano
Modo de Preparo:
Doure a cebola em um fiozinho de óleo. Acrescente o repolho picado e o açúcar e refogue em fogo baixo até começar a murchar. Junte a maçã e o gengibre e mexa por mais 2 minutos. Tempere com sal e orégano. Misture bem e desligue o fogo. Sirva em seguida.
Bom Apetite!
22 de junho de 2014
Gengibre em Conserva
Aqui em casa não pode faltar gengibre. Primeiro, ele é um ingrediente essencial nos sucos que preparamos (principalmente, no famoso Suco Verde). Fora isso, costumamos acrescentar esse gengibre em conserva em legumes refogados, carne moída, quibe, saladas ou na dupla "arroz com feijão". É simplesmente delicioso (e fácil, é claro). Confira:
Ingredientes:
2 gengibres bem grandes descascados e cortado em rodelas
500ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (café) de sal
250ml de vinagre
Modo de Preparo:
Após higienizar, descascar e cortar os gengibres, coloque-os em uma panela com a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo até levantar fervura). Desligue o fogo, escorra a água e deixe esfriar.
Em um pote de vidro, acrescente as rodelas de gengibre, o sal e o vinagre. Misture e deixe na geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir.
Bom Apetite!
21 de junho de 2014
Berinjela Refogada com Pimentão Verde
Sabe aquela berinjela que está na geladeira e você não sabe o que fazer com ela? Então, de um modo bem prático, faça essa receitinha vapt vupt. Do jeitinho que nós gostamos =)
Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
1 pimentão verde grande cortado em cubinhos
1 cebola média em cubos
2 dentes de alho picados
fio de óleo
sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça um fiozinho de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho, coloque o pimentão e deixe por 2 minutos. Junte a berinjela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia (mexa de tempo em tempo para que não queime). Tempere com sal, pimenta e orégano.
Bom Apetite!
17 de junho de 2014
Salada de Chuchu Apimentado
Estava preparando essa saladinha de chuchu e minha mãe chegou na cozinha e disse: "Filha, apimenta a receita, tá? Do jeito que eu gosto". Então, especialmente para o amor da minha vida, uma versão mais ardida =)
Ingredientes:
2 chuchus médios cozidos e picados em cubos médios
1 limão cravo
1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Para facilitar, eu cozinho o chuchu no micro-ondas (retiro a casca, pico e coloco em um saco plástico apropriado; após, faço um nó para lacrar o saco e furo diversas vezes com o auxílio de um palito de dente; levo ao micro-ondas por 4 minutos ou até que esteja macio).
Em um recipiente, misture os temperos (limão, azeite, orégano, pimenta, cebolinha, sal e cebola) e espalhe pelos cubos de chuchu. Misture bem e deixe "descansar" por, no mínimo, 30 minutos antes de servir. Após, guarde na geladeira e consuma em até 3 dias.
Bom Apetite!
22 de maio de 2014
Berinjela Refogada com Canela em Pó
Espelho, Espelho Meu. Existe alguém que gosta mais de berinjela com canela do que eu?! Sou apaixonada por essa combinação desde que descobri que cuidar da minha saúde é um ato de amor. Topa experimentar?
Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em cubos
1 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho picados
fio de óleo
sal a gosto
pimenta a gosto
orégano
canela em pó a gosto
Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em cubos
1 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho picados
fio de óleo
sal a gosto
pimenta a gosto
orégano
canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Doure a cebola e o alho num fiozinho de óleo. Acrescente as berinjelas e refogue em fogo baixo. Mexa e coloque um pouquinho de água para facilitar o cozimento.
Quando estiver macia, tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a canela em pó. Misture bem e sirva em seguida.
Bom Apetite!
15 de maio de 2014
Salada Marroquina
Por mim e também pela minha compulsão por comida gostosa, comeria essa salada todos os dias e o tempo todo (que horror... rs). Fazer o quê, quando a coisa é boa, a vontade é essa. Mas, controlando o apetite voraz, essa receita é ideal para acompanhar aquele almoço especial para a família e amigos. Nem preciso dizer que é fácil, né?!
Ingredientes:
1kg de peito de frango cozido e desfiado (cozinho com água e pitada de sal e depois coloco os pedaços ainda quentes e sem água no liquidificador e clico em "pulsar" - é a maneira mais prática e rápida para desfiar - lembrando: tire os ossinhos antes)
400g de trigo para kibe (deixe de molho de acordo com as instruções da embalagem)
2 cenouras grandes raladas
2 maçãs verdes grandes em cubinhos
200g de uvas passas escuras
1 pote grande de maionese light
20 folhas de hortelã bem picadinhas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de cebola desidratada - opcional
1 colher (sobremesa) de alho desidratado - opcional
Misture bem o frango desfiado, o trigo, as cenouras, as maçãs, as uvas passas e a hortelã. Tempere com o orégano, a cebola, o alho e a maionese. Mexa bem. Não há necessidade de sal, pois a maionese já contém.
Leve na geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir.
Bom Apetite!
11 de maio de 2014
Salada Rústica de Beterraba e Vagem
É uma salada tão simples e sem segredo, mas que encantou minha mãe. Assim, nesse dia tão especial (11/05: Dia das Mães), quero dedicar essa receita para todas as mamães que proporcionam amor infinito aos seus filhos. Feliz Dia das Mães =)
Ingredientes:
1 beterraba grande cozida e cortadas em cubos médios
200g de vagem cozida e picada
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 limão cravo
pitada de sal
pitada de orégano
azeite a gosto
1 beterraba grande cozida e cortadas em cubos médios
200g de vagem cozida e picada
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 limão cravo
pitada de sal
pitada de orégano
azeite a gosto
Modo de Preparo:
Misture a vagem e a beterraba cozidas e ainda quentes e tempere com a cebola desidratada (é deliciosa e levemente adocicada), limão cravo, sal, orégano e azeite.
Sirva em seguida. Bom Apetite!
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