Cupim já é uma carne bem saborosa, mas nessa versão com vinho e alecrim ficou melhor ainda. A dica é temperá-lo com, no mínimo, 1 dia de antecedência. Vamos conferir o passo a passo?

Ingredientes do Tempero:

01 peça de cupim inteira (de 1,5kg a 2kg)

01 copo (americano) de vinho branco

03 limões grandes

4 dentes de alho espremidos

1 colher (sopa) de alecrim

10 folhas de manjericão

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de Preparo - Tempero:

Em um recipiente com tampa, acomode a carne e tempere com os ingredientes citados acima. Leve na geladeira por, no mínimo, 12 horas.

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No dia de preparar a carne:

03 cebolas grandes em rodelas

01 colher (sopa) de azeite

Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e sele a peça de cupim (selar significar "fritar" todo lado de fora da peça, deixando bem dourada).

Retire a carne selada, e forre a panela com as cebolas em rodelas. Acomode novamente o cupim junto com o "caldo" do tempero.

Tampe e, em fogo médio, deixe na pressão por 30 minutos.

Após esse tempo, desligue e espere sair toda pressão.

Abra a panela e vire o cupim. Acrescente uma xícara (chá) de água e volte novamente à pressão por mais 30 minutos.

Após, desligue o fogo e aguarde sair a pressão. Abra a tampa e ligue novamente o fogo e deixe apurar até o caldo engrossar e a carne estiver bem macia.

Sirva com arroz e saladas.

Bom Apetite!