5 de abril de 2011
Molotof - Sobremesa Portuguesa
Com tantas receitas maravilhosas de Portugal fica difícil escolher qual farei no final de semana. Essa de Molotof deve ter uma textura incrível! Será que me arrisco? Com certeza. Semana que vem postarei a foto da minha tentativa de Molotof. Espero que eu acerte, afinal, já estou com uma vontade imensa de experimentar essa delícia. Obrigada, Jorge (Vila Real - Portugal), por nos presentear com essa receita!
4 de abril de 2011
Biscoitos Crocantes de Mel
Esses biscoitinhos de mel são super crocantes e muito saborosos. Enquanto fazia a receita que adeptei de diversas encontradas pela internet, temi que não daria certo. Mas quando saiu a primeira fornada.... foi incrível. O aroma percorreu por todo apartamento... e a crocância me fez apaixonar por essa receita. Façam sem medo! Ah... sobre a quantidade de farinha... não usei nem 1kg. Bjocas.
3 de abril de 2011
Festival de Comidas Japonesas - Hot Roll
O Hot Roll é o Sushi Hossomaki passado numa massinha bem fácil. Anote os ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de água gelada, 4 colheres (sopa) de sake mirim. Misture todos os ingredientes e banhe o rolinho sobre essa massa. Frite em óleo quente rapidamente até dourar. Após frito, corte os pedaços (dica: umedeça a faca antes de cortar).
O Hot Roll é acompanhado por um molho agridoce super gostoso chamado Tarê. Para fazer você vai precisar:
3/4 xícara (chá) de sake
1 1/3 xícara (chá) de sake mirim
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de maisena
Coloque numa panela todos os ingredientes (dissolva antes a maisena com um pouco de shoyo) e leve ao fogo até engrossar. Deixei esfriar.
Festival de Comidas Japonesas - Sushi Hossomaki e Uramaki
Continuando o nosso Festival de Comidas Japonesas, segue a receita do Sushi Hossomaki (o mais tradicional) e do Uramaki (sushi invertido).
Primeira etapa: Preparo do Arroz para Sushi
Coloque 1 kg de arroz especial para comidas japonesas numa vasilha com bastante água e deixe descansar por 4 minutos.
Jogue a água e lave o arroz até que a água fique quase transparente.
Coloque novamente água e deixe descansar por mais 40 minutos.
Jogue a água e coloque o arroz na panela junto com a mesma medida de água (por exemplo: 1 xícara de arroz para 1 xícara de água). Deixe no fogo baixo até cozinhar.
Segunda etapa: Tempero de Vinagre para o Arroz Cozido
Ingredientes:
3 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
2cm x 15cm de kombu (alga seca)
150 ml de vinagre de arroz
3 colher de sopa de sake
2 colheres de sopa de mirim
Uma pitada de Ajinomoto
Numa panela aqueça o vinagre, sake e mirim. Antes da fervura, coloque o kombu e cozinhe por 2 minutos e retire da panela.
Acrescente o restante dos ingredientes. Ferva por um instante e desligue. Deixe esfriar.
Terceira etapa: Temperando o Arroz (Shari)
Coloque o arroz cozido numa tigela. Revolva-o ligeiramente e espalhe o tempero de vinagre em toda superfície. Misture rapidamente.
Quarta etapa: Montando o Hossomaki
Você pode escolher o que colocar como recheio do sushi. Eu, particularmente, sempre opto pela pepino japonês, cenura, kani kama ou salmão cru. O importante é cortá-los em palitos compridos como, mais ou menos, a grossura de um lápis.
Coloque a folha de nori sobre a esteira para sushi (se não tiver pode usar papel manteiga ou papel alumínio mesmo) com o lado brilhante para baixo. Distribua o arroz pela folha até que atinja uma altura de, aproximadamente, 0,5 cm. Deixe 2cm a longo das extremidades sem cobertura.
No centro do arroz, coloque os filetes de pepino, cenoura e kani kama.
Comece a enrolar a esteira com os polegares e com os demais dedos pressione o recheio. Siga firme até terminar de enrolar.
Agora é só cortar os sushis.
Para montar o Sushi Uramaki:
A única coisa que diferencia um do outro é que este você coloca primeiramente o arroz sob a esteira, a alga e o recheio de sua preferência. Enrola e passe pelo gergelim preto. Corte os rolinhos e pronto.
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